学科专业 MAJQR
优秀学子
专业代码:082701

食品科学与工程

日期: 2019-03-25
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基本信息:

工学学士,修业年限四年,本科

机电工程学院

生物化学、食品微生物学、食品化学、食品工程原理、食品保藏技术、果蔬加工工艺学、畜产食品工艺学、水产食品工艺学、食品检验与分析、现代仪器分析、食品质量管理学、食品安全学等课程,并配套有相应实验实训课程。

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山东省第一批“民办本科高校优势特色专业”重点支持专业,并建成有特色专业实验室。拥有稳定的高水平教师队伍,享受国务院颁发“政府特殊津贴”教授,山东省优秀教师等。培养出的学生毕业5年后从事食品企业工作的达到中层骨干人员水平,从事其他工作的达到相应的职业能力。成绩优异的毕业生可经过考试继续深造,攻读国内外硕士、博士学位。

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根据当地社会经济需求,明确以培养具有突出“食品检验与分析”能力的人才为培养特色,构建“教学(人才培养)、科研(科技研发)、生产(加工生产)、销售(产品销售)”一体化的应用型人才培养模式,拥有特色实践课程体系,构建由实验、实训、实习三个层次组成的立体化实践教学方式。该专业以入选“山东省特色专业支持计划”为契机,进一步提升和完善实验室设备条件,致力于培养“具有创新意识的高素质应用型”人才及为地方经济社会发展服务。

机电工程学院

本专业学生知识面宽、择业面广。毕业生可从事的工作主要有各类食品生产企业的生产工艺设计、新产品开发、质量检测、经营管理;食品科研单位的科学研究和成果推广;食品质量监督、卫生防疫、进出口等部门的产品分析、检测工作;食品贸易部门的营销管理;食品行业行政管理部门的行政管理;食品教育部门的教学;自我创业等。

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食品学院

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食品学院

食品工程实验教学示范中心始建于2010年,建设初期共建成无机化学实验室、分析化学实验室、有机化学实验室、生物化学实验室、分析化学实验及食品工艺实验室9个实验室,占地1500余平方米。2014年6月被评为校级实验教学示范中心。实验中心建成后可以满足食品科学与工程、食品营养与检验教育、食品质量与安全及食品、化学类相关专业的实验教学、科研、创新活动及毕业实践等。

2015年该中心以“山东省民办本科高校优势特色专业支持计划”为契机,投入200余万元进一步完善了实验室设备条件,新建了“液相色谱室”、“气象色谱室”、“原子吸收光谱室”三个实验室,配备了液相色谱仪、气相色谱仪、原子吸收光谱仪、低温冷冻离心机、紫外分光光度计、电泳及层析设备等,并规划筹备建设果蔬汁加工工艺生产线。目前实验教学示范中心不仅可以很好的完成本科甚至研究生的教学及科研任务,提高学生的实际应用能力,满足“应用型人才”的培养需求,还可以服务地方经济发展,实验室的硬件及技术人员可以为青岛乃至山东地区的食品企业提供技术支持,可以完成食品原料、半成品及成品的理化指标(水分、灰分、糖、蛋白、脂肪等)、微生物指标(细菌总数、大肠菌群等)及有毒有害物质(有害添加剂、农兽药残留、重金属等)检测分析,实现“从农田到餐桌”一条龙的检测分析及营养指导服务。逐步搭建成“教、研、产、销”一体化平台。


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无机和分析化学实验室可以完成食品的感官评价、食品常见的物理化学指标的测定以及重金属、有毒有害物质的测定。


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有机化学实验室配备有索式抽提设备、旋转蒸发仪、真空冷冻干燥机等设备,可以完成原料中生物活性物质或天然成分的提取,应用于食品加工中,完善和提高食品品质。


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生物化学实验室配备有电泳仪、柱层析、冷冻离心机及凝胶成像系统等设备,可以完成蛋白、多糖、遗传物质的分离及测定,为教学科研奠定基础。


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微生物学实验室配备有高压灭菌设备、超净设备、恒温培养箱、厌氧培养箱等设备,可以完成食品微生物指标的检测,包括食品微生物检测的必检项目细菌总数和大肠菌群指标的测定。


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特色专业实验室由液相色谱室、气相色谱室和原子吸收光谱室构成,配备有气相色谱仪、液相色谱仪、原子吸收光谱仪,其中气相色谱仪,价值38.5万元,主要用于食品安全检测,包括农药残留、食品添加剂、挥发酸、食品中的呈味物质等沸点低、易挥发等物质的检测分析;液相色谱仪,价值40万元,主要用于食品安全与营养监测,包括兽药残留、添加剂、营养成分的定量检测;原子吸收光谱仪,价值14万元,主要用于食品中微量元素及痕量元素含量分析。

特色专业实验室依托食品科学与工程省级特色专业的建设,既能达到产、学、研、用的需要,实现办学服务地方经济的目的,同时也可以开展对外服务:包括食品检测服务,包括农兽药残留检测、食品添加剂检测、微生物检测、元素检测、营养成分检测等;食品研发和膳食营养指导,包括食品新产品研发、功能性食品研发、营养配餐等;食品行业咨询,包括企业或实验室运行体系建立和审核(例如ISO9000、QS、CNAS认证等)。

食品工艺实验室配备有斩拌机、绞肉机、胶体磨、大型烤箱、饮料生产线等设备,可以完成蛋糕、面包、饼干、火腿肠、冰淇淋、果汁饮料等产品的制作。

 

 



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